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週末ゴハン&銀座ランチ

週末は美味しいものを作ろう! Weekdayは働く!Weekendはストレス解消!銀座ランチも!
2014/06/29

辛みを効かせた「麻婆豆腐」のかくし味

自宅で麻婆豆腐を作るときは山椒ではなく、
唐辛子と豆板醤を効かせたパンチのある辛さにしています。


生姜と葱のみじんを多めの唐辛子・豆板醤で炒め、辛みが充分たったところで
豚肉を入れてさらに炒め、水・酒・醤油・オイスターソース・塩少々で味を調えます。
ここで今日プラスで入れたのは・・・


「うなぎの蒲焼のタレ」





少し前、うな丼をするのに買って半分残っておりました。
小さい容器だし、次にすぐ使う訳でもないし、毎回買っては使い切ることなく
残って冷蔵庫の調味料入れにいつまでもありがち、、、、なんですよね。
ふと目について甘みとこっくりしたコクが出るんじゃないかと
入れてみました。


仕上がりでは「うなぎのタレ」を使った味は全く感じませんでしたが
やはりまったりのコクが少し効いているような??
隠し味にいいかも!の発見です。
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Mii

Author:Mii
長年、オフィスが銀座にあり日々のランチを
ご紹介しておりました。
2017年後半に勤務先が変わったので、
デイリーのランチ記録ではなくなりましたが、週末にせっせと銀座に通っております!

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