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週末ゴハン&銀座ランチ

週末は美味しいものを作ろう! Weekdayは働く!Weekendはストレス解消!銀座ランチも!
2015/04/26

爽やかな陽気になってきました!

いい陽気の週末でした。
これから本格的に温度が上がる気配が感じられましたね~





うすい豆がさやで売っていたので、まめご飯に(^^)
豆ごはん、大好きなんです。
これまでは豆をのせてご飯を炊いていたんですが、
今回は生の豆に強塩をして(少し重曹を)30分ほど置き、
そのまま茹でて、冷水にとり下拵え。
ご飯を蒸らすときに、混ぜました。
こうすると、色も食感もいい!


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豚しゃぶサラダはいろいろなナムルとともに。
パプリカ・大根・もやし、緑は人参の葉っぱ。
茗荷の甘酢漬け。
人参はたらこで和えたもの。


豚を茹でる際は、手が入るくらいの温度で湯がいています。
灰汁がけっこうでるので、2回にわけて。
熱湯で、わっと茹でて冷水にとるとお肉が固くなるんですよね。
しっかり火はいれるけど、やや低い温度で少しお酒を入れて
茹でると柔らかく仕上がりますよ。
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