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週末ゴハン&銀座ランチ

週末は美味しいものを作ろう! Weekdayは働く!Weekendはストレス解消!銀座ランチも!
2015/08/15

うちの夏の定番 茄子のとろとろカレー

いつからか、真夏に必ず作る「茄子のカレー」
見た目からは分かりませんが、かなり唐辛子で辛み効かせてます(^^)v





具材はシンプル。
豚の挽肉と玉ねぎ、茄子・・・のみ!
みじん切りやナナメ・タテ・ヨコ、いろんな方向でカットした
た~くさんの玉葱を鷹の爪と一緒にじっくり炒めて、挽肉を入れます。
ここでお酒を入れて炒め、肉のくさみを飛ばし、さらに炒めます。


あとはいつものカレールゥなど入れて煮込み、
最後に素揚げした茄子をたくさんいれて20分ほど煮込めば完成。


素揚げした茄子がとろっとろなんですよ(*^。^*)


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カレーをたくさん食べちゃうので、その前のビールのお供はあっさりと。
この時期、瑞瑞しい姫きゅうりのポン酢漬け。


ポン酢・胡麻油・酢・砂糖を適当に(ホントにテキトーでいいんです!)
合わせて姫きゅうりをそのままジップロックやビニールでぴっちりして
冷蔵庫で2日寝かせます。


食べるときは白胡麻を振って、そのままガブリ!


シンプルが旨い!の夕飯でした(^^)
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