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週末ゴハン&銀座ランチ

週末は美味しいものを作ろう! Weekdayは働く!Weekendはストレス解消!銀座ランチも!
2016/06/06

流石(銀座2丁目)

こちらの名物「ひやかけ」を一度食べてみたくて伺いました。
銀座の裏通りにあるミシュランがついたお蕎麦屋さんです。
長く銀座に勤めてますが、初訪問。





混んでるのか空いてるのかも分からず、
ちょっと緊張しながら店に入れば落ち着いた佇まい。
笑顔で迎えられホッとしました。


店名がついた「流石ランチ」(2,160円)
日替わり小鉢2品。かけそば、ひやかけ、ざるそば、のいずれか・甘味、にて。


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まずは湯葉。
嬉しい。湯葉、大好きなんです。


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そして、鰊や茄子、貝、蛸などの皿。
こんなにしっかりした小鉢と想像してなかった。
そしてどれも至福の美味さ。
特に鰊と蛸の煮付け方が最高です。


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お蕎麦はもちろん「ひやかけ」で。
澄んだ汁にゆらゆらと揺れる端正な蕎麦。
さぁ、いただきます。


まずは汁の美味しいこと!
鰹出汁ですね。
蕎麦はつなぎを使わず水だけで打つ「生粉(きこ)打ち」と品書きに
かかれていました。
繊細、喉越しが良く蕎麦の風味と汁がすごく合ってます。
最初はそのままで、途中から梅おろしを入れると
これがまた良い。
少量なんですが、こんなにも印象が変わるんですね。


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甘味は蕎麦アイス。
蕎麦茶も美味しかった。


思い切って行って良かったな。
知名度に驕らない丁寧さを感じられた時間。
時間を取ってコースも頂いてみたくなりました。

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