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週末ゴハン&銀座ランチ

週末は美味しいものを作ろう! Weekdayは働く!Weekendはストレス解消!銀座ランチも!
2016/06/26

暑かった~~!!

暑かった週末でした!!
こんな時は買い物・掃除・洗濯、、とやることを済ませて
キーンと冷えたビールを飲む時間が楽しみになります(^o^)


冷蔵庫に保存が効くタレのストックがありました。
以前、玉葱をじっくり炒めて、酒・醤油、はちみつ、柚子の果汁と
煮詰めたソース。


鶏手羽元にしっかり焼き色をつけて(この時生姜の皮も一緒に
炒めてくさみを抜きます)、熱湯をかけて余分な脂をとり
このソースで煮込みました。





ビール片手に手づかみでかぶりつきます!
炒め玉葱がトロッとして、味がしみていて美味しい。
このソース、たくさんストックして肉に魚に重宝しました。
次回はきちんと計量してレシピにします。


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新鮮なカツオが毎週ある時期です。
キレイにカットできる以外のところ、両端や薄くなったところは
少しの梅肉と叩いて頂くとさっぱり。


16062603.jpg


残ったカツオは翌日の昼食、丼に。
醤油・みりん同量に20分ほど漬けて、漬け汁を捨て
胡麻を両面にまぶしたら、フライパンで軽く焼きます。
半レアに仕上げるのが◎。
お刺身と半々に盛り付けてカツオの二色丼の完成。
生姜もたっぷりと。(のせずぎた・・!?)


このカツオの漬け胡麻焼き。
しっかり漬けて、しっかり火を通すと
お弁当のおかずにいいのですよ。
お弁当持参だった時代に重宝したおかずなんです。
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Mii

Author:Mii
長年、オフィスが銀座にあり日々のランチを
ご紹介しておりました。
2017年後半に勤務先が変わったので、
デイリーのランチ記録ではなくなりましたが、週末にせっせと銀座に通っております!

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