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週末ゴハン&銀座ランチ

週末は美味しいものを作ろう! Weekdayは働く!Weekendはストレス解消!銀座ランチも!
2017/08/19

茄子が美味しい!

わたし、メディアにでている料理家の中では
土井善晴さんがいちばん好感が持てるんですよね。
説明は分かりやすいし、材料も作り方もシンプル。
でも簡単なものでも丁寧に作りましょう、っていうのが
キチンと伝わってきます。
なので、レシピ検索する際には土井さんのお名前でまず
作りたい品を探すことも多々。


今回も「麻婆茄子」をヒットさせたら
作り方にコツが。


17081601m


これまで赤味噌は合わせダレに混ぜて、最後に絡めてきましたが
豆板醤なんかと先に味噌を焼くんです。


美味し~い!(^^♪
定番レシピにしよう!


17081602m


こちらは豚肉があったので思いつきで。
タテに長く薄く茄子をカットし、塩を薄く振ってしんなりさせます。
水分を拭き取ったら、豚バラと一緒にくるくる巻いて。
フライパンで焼きます(途中少し蒸しながら)
これ、焼き立てをおろしポン酢で食べるとさっぱり!
お好みで七味を振ってもいいですね。
茄子の田楽と合わせました。


ここのところの長雨で野菜も高騰確実とか。
茄子やきゅうりまで値上がりすると…
でも農家や流通の方々も苦労されてるんですよね。
消費は切らさないようにうまく家庭も回していかないと、ですね。

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