新広東菜 嘉禅 かぜん（銀座6丁目）

7月のオープン以来、これで4回目の訪問です。
最初に訪れた際は「宣伝もなにもないので…」なんて仰ってましたが
銀座特集の雑誌では何度か取り上げられていますし
順調に営業されているのでは？


この日はわたし、行ったお店に2軒振られ
ここならまだ空いてるかな？と入ったのですが
いやいやほぼ満席の盛況！
雑誌効果かな～？


フカヒレの煮込みランチはマストな美味しさなのですが、
平日限定週替わりランチ（1,296円）にしました。





まずは、の薬膳スープには毎回癒されます。
今回はトマトが入っていて爽やかな酸味も。





点心もGoodです。
味付けされているので何もつけなくて良いです。
ん～美味しい(^^)





メインは牛肉の黒胡椒炒め。
驚いたのはこの赤がお皿の色でなく、ソースだったこと！


お肉は程よく脂がのった、感覚的にはサーロイン。
いいお肉だ～
そこにピリリとしたコショウと濃厚なタレ。
とっても美味しいです！
それに、ベリーのソースをつけて少しの酸味。
見た目にも味でもいい演出だと思います。





搾菜の塩加減がご飯も進むし、箸休めにも。


ただ、ちょっと繁盛してサービスに驕りが感じられました。
これどんなお店でもありがちで。
ここで最初のホスピタリティを保てるかどうかが、
今後に繋がると思うんですよね～